皆さんこんにちは！学生ライターのさやかです😊

突然ですが、皆さんコーヒーはお好きですか？
とても奥が深くて、知れば知るほど魅力が増していくコーヒー。

今回ご紹介するのは、そんなコーヒーに対する愛情とこだわりが詰まったお店「赤倉焙煎室」です。

お店について

お店を始める前は薬剤師として働いていたというオーナーさん。
「赤倉焙煎室」は退職後にコーヒー好きが高じてお店を始めたんだそう。

学生の時に京都の喫茶店をめぐったり、喫茶店でバイトをしたりした経験が原点となっているそうで、取材中もコーヒーに対する愛情がひしひしと伝わってきました。


落ち着いてコーヒーを楽しめる雰囲気の店内です。

オーナーさんにとって長年の夢だったというこのお店には、コーヒーが大好きなお客様がたくさんいらっしゃるんだとか！
お店は少し見つけづらいこともあり、隠れ家的な雰囲気も味わうことができますよ。

コーヒーへのこだわり

またとない機会なので、コーヒーに対するこだわりについてもお聞きしました。

「赤倉焙煎室」のコーヒーは、特別な方法で提供されているんです。
その名もARMSメソッド。

日本焙煎技術普及協会という団体によって推奨されている方法で、オーナーさんもその一員なんだとか！

普通の方法との違いは、豆を煎る前に洗うことと、コーヒーのドリップの仕方にあります。

普通は洗わないことが多いというコーヒー豆。

でも実は海外から輸入されるコーヒー豆は農薬まみれだったり、虫が付いていたり、とても綺麗と呼べる状態ではないんだそう。
そのためARMSメソッドでは、50度のお湯で3回洗ってから焙煎します。
洗って濡れたままの豆をゆっくり蒸気で焙煎することで、コーヒーが冷めると出てきやすい渋みやえぐみがなくなるんだとか。

そしてドリップの仕方にもこだわりがあります。

普通は30gの豆から450cc(コーヒー3杯分)ほど抽出するそうですが、ARMSメソッドでは30gの豆から100ccのみ抽出して濃い原液を作り、それをお湯で割ります。
よく二番煎じ、という言葉を耳にしますが、この方法では言ってみれば一番煎じのみを使うので、二番煎じで出てきてしまう渋みやえぐみを取り除くことができるんです！

このように、ARMSメソッドで淹れたコーヒーは渋み・えぐみが少ないので、コーヒーが苦手な方でも、というよりむしろコーヒーが苦手な方にこそ試していただきたいコーヒーといえます☕

おすすめメニュー

コーヒーだけでなく、フードメニューにもこだわりがある「赤倉焙煎室」。
以下ではオーナーさんおすすめのメニューをご紹介します！

カレーライス

650円(税込)

オーナーさんが昔食べて忘れられなかったというカレーの味を再現した一品です。
プロの方の指導を受けた本格的な欧風カレーで、スパイスもしっかりきかせつつ、だしの味が感じられるのがポイントです。

欧風カレーと名の付くカレーですが、実はこの種類のカレーは日本生まれで、日本のある喫茶店が生み出したものなんだとか。
どこか懐かしい味わいを楽しむことができます😊

ベルギーワッフル

350円(税込)

続いてご紹介するのはベルギーワッフル！
オーナーさん自ら配合にこだわった生地を使用しており、ドライイースト・薄力粉・強力粉・バター・ミルクなどの材料からなる生地を発酵させて焼き上げているんだそうです。

ベルギーワッフルなので、外はサクサク、中はふわふわの食感が特徴。
ざらめも入っているのでその食感も楽しむことができます。
メープルシロップと、ご希望の方にはホイップクリームもつけていただけるそうです！

コーヒー

こだわりのコーヒーがおすすめなのは言うまでもありませんが、「赤倉焙煎室」では豊富な種類のコーヒー豆を楽しむことができます。
以下ではその中から3種類ご紹介しますね！

グアテマラ/460円(税込)

一押しポイントは、冷めても美味しいこと。

温かいうちは香りを楽しめて、冷めると甘みが出てくるんだとか。
ARMSメソッドのおかげで渋みやえぐみが除かれているからこその味わいです。

ゲイシャ/560円(税込)

ゲイシャと聞くと芸者さんを思い浮かべてしまうかもしれませんが、こちらはゲイシャ村という村でとれる高級コーヒー豆のことなんです。

ゲイシャ村の豆を使うと一杯千円以上するような高級豆ですが、「赤倉焙煎室」ではエチオピアのゲレナ村のゲイシャ豆を使用しているので比較的リーズナブルな価格で気軽にゲイシャが楽しめるんだとか。
酸味と、ほのかにベリーが香るのが特徴です。

コチャバンバ/460円(税込)

こちらはマチュピチュの奥の方の地域でとれる豆で、程よい苦みとライトなボディが特徴です。
オーナーさん一押しの豆で、お店でも人気が高いんだとか✨

アフォガード

500円(税込)

コチャバンバをARMSメソッドで抽出した濃い原液をアイスクリームにかけていただく大人気のメニューです。
アイスクリームの甘みとコーヒーの苦味でキャラメルのような味になるんだとか！
ぜひとも実際に味わってみたいですね…！

おわりに

コーヒー豆のネット販売もしているというこちらのお店。
気になった方はオンラインにて購入可能ですので、ぜひチェックしてみてくださいね！

また、カカオナッツを取り寄せて自家製チョコレートも販売しているそう。
市販のチョコレートには砂糖や香料などが大量に入っているそうですが、「赤倉焙煎室」のチョコレートは乳化剤などを使わず、無添加にこだわったチョコレートなんです。

取材の中でオーナーさんの口から出た「世の中には間違っていることも多い」という言葉からは、世の中に溢れている偽物に騙されることなく、本当に良いものを見抜く力を失わないでほしい、という想いが感じられました。

皆さんもぜひ、こだわりぬかれた本物の味を味わいに足を運んでみてください！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。