【愛媛県出身ライターが本気比較！】愛媛県「芋炊き」VS島根県「芋煮」、勝敗を決めるのはあなた！

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友近史歩

こんにちは！ほくほく里芋が主役の “芋炊き” をこよなく愛する、愛媛県出身ライター・友近史歩（ともちか・しほ）です。

“芋炊き” とは、愛媛県大洲市発祥の郷土料理で、里芋・鶏肉・野菜を煮込んだ鍋料理のこと。肌寒くなる頃になると食卓によく並び、どこかほっとする味です。

そんな “芋炊き” を県外の人に説明すると、「東北の芋煮みたいなもの？」と言われることがよくあります。たしかに、どちらも旬の里芋を楽しむ料理です。しかし調べてみると、味わいも食べ方も、その土地らしさがしっかり表れていました。

そこで、今回ご紹介するのは、島根県津和野町の “芋煮” です。河川敷で大鍋を囲む愛媛県の芋炊きに対し、島根県の芋煮は、焼いた小鯛で出汁をとる上品な一杯。

同じ“里芋料理”でも、「ここまで違うのか！」と驚かされます！

今回は、島根県津和野町の “芋煮” をご紹介……したいところですが、愛媛県の “芋炊き” と比較した方が面白い！ということで、2つの秋の味の魅力を対決形式で深掘りしていきます🔥
勝敗を決めるのは、この記事を読んでくださったあなたです！

まずは先攻！愛媛県大洲市の “芋炊き”

大洲市は、愛媛県の南予地方に位置する城下町です。肱川（ひじかわ）が流れる穏やかな町並みから、“伊予の小京都” と呼ばれることもあります。

愛媛県を代表する味のひとつが、“芋炊き” です。

その歴史は古く、江戸時代（藩政時代）、秋の収穫後に人々が河原へ集まり、持ち寄った里芋を炊いて食べていたことが始まりといわれています。現在でも肱川の河川敷には大きな鍋が並び、多くの人が芋炊きを楽しむ光景を見ることができます。

愛媛県の芋炊きの特徴は、なんといっても具だくさんなところです。

里芋に加え、鶏肉・こんにゃく・しいたけなどが入り、甘めの醤油ベースの出汁でじっくり煮込まれます。主役である里芋は、粘り気がありながらほくほくとした食感で、出汁をしっかり吸い込むことで、鍋全体をまとめる存在になっています。

そして、愛媛県の芋炊きは “料理そのもの” だけではありません。河川敷で大鍋を囲みながら、家族や友人とわいわい楽しむ時間まで含めて、“芋炊き文化” なのです。

秋になると帰りたくなる風景ごと味わえることこそ、愛媛県の芋炊きの魅力なのかもしれません。

反撃！後攻、島根県津和野町の “芋煮”

対する島根県津和野町は、島根県西部、山口県との県境に位置する町です。白壁の町並みや歴史的な景観から、“山陰の小京都” と呼ばれています。

島根県津和野町で親しまれている郷土料理が、“芋煮” です。

島根県の芋煮は、十五夜の観月会などで食べられてきた歴史があり、季節の味として地域に根付いています。

愛媛県の芋炊きとの大きな違いは、素材を活かしたシンプルさです。

島根県の芋煮は、炙った小鯛で出汁をとり、そこに里芋と鯛のほぐし身を加え、最後に柚子を添えて仕上げます。具材は少ないものの、鯛の香ばしさや里芋そのものの甘みが際立つ、繊細な味わいです。

また、津和野町周辺で育つ里芋は、火山灰土質の影響できめ細かく、粘りが強いことでも知られています。素材の魅力を前面に出す料理だからこそ、津和野町産の里芋の美味しさがより際立っています。

さらに津和野町では、地酒とともに芋煮を楽しむ文化もあり、“秋をしみじみ楽しむ料理” という言葉がよく合います。

静かな時間の中で、ゆっくり季節を感じながら味わいたくなる一杯こそ、島根県津和野町の “芋煮” の魅力です！

おわりに

いかがでしたか？

同じ “里芋料理” でも、それぞれまったく違う魅力があります。

大鍋を囲みながらにぎやかに楽しむ愛媛県大洲市の “芋炊き”。
素材の味をじっくり味わう島根県津和野町の “芋煮”。

比較してみると、「どちらが上」というより、「どちらも食べてみたい」と感じる料理だったのではないでしょうか。

実際に現地へ足を運んで、その土地の空気と一緒に味わうのも良し。
最近では通販で材料セットを取り寄せられることもあるので、おうちで挑戦してみるのも良しです。

そして何より、芋煮や芋炊きに「絶対の正解」はありません。

家庭によって具材も少しずつ違い、その家らしさが出るのも面白いところです。ちなみに我が家では、人参や大根など、そのとき冷蔵庫にある野菜をとりあえず入れて煮込んでいます。

気づけば “冷蔵庫整理鍋” みたいになっていることもありますが、家庭ごとに自由なアレンジが生まれるところも、郷土料理ならではの温かさだと感じています。

みなさんもぜひ、自分だけの“芋煮・芋炊き”を楽しんでみてください。