2012年に「らーめん香澄 阿波座本店」を開業しました。当初は塩ラーメンを看板とする専門店としてスタートしましたが、開業から2年が経過したタイミングで大きな転機を迎えます。さらなる成長を目指し、意を決してメニューを全面リニューアル。その挑戦が功を奏し、徐々に客足が伸び、店舗の認知度も高まっていきました。以降は店舗展開を進めながら、複数のブランドを打ち出すなど事業の幅を拡大しています。また、コロナ禍をきっかけに商品開発にも本格的に取り組み始め、現在では多数の企業への商品監修やコラボレーションなど、事業領域を広げながら展開を続けています。

ラーメンメニューの仕込みやオペレーション構成の構築・簡略化を強みとし、効率的で再現性の高い店舗運営の仕組みづくりを行っています。これらのノウハウを活かし、個人店や飲食店への麺メニュー導入のサポート、新ブランドの立ち上げ支援などを展開。さらに、全国の飲食店に向けたラーメン食材の発送・供給にも取り組み、店舗運営の枠を超えた事業を進めています。今後は自社店舗の運営だけにとどまらず、飲食業界全体の発展に貢献できるよう、多角的な事業展開をさらに広げていく方針です。

地域貢献の取り組みとして、都心部だけでなく地方や郊外でもラーメン店を出店しやすい環境づくりを目指しています。その一環として、ラーメン食材を全国へ発送できる仕組みを整備し、専門的な仕込みや材料調達が難しい地域でもラーメンメニューを導入しやすい体制を構築しています。これにより、地域の飲食店の新たな挑戦を後押しするとともに、食を通じた地域活性化にも貢献していきたいと考えています。今後も地域ごとのニーズに柔軟に対応しながら、どの地域にも価値を届けられる事業展開に力を入れていきます。

製法や仕組みにこだわったラーメンづくりを通じて、多くのお客様に喜ばれる一杯を提供することを目指しています。少人数制のチームで店舗運営を行っているため、調理だけでなく接客や店舗運営、さらには商品開発など幅広い業務に携わることができるのが特徴です。一人ひとりの意見やアイデアが活かされやすく、自分の発想を形にできる環境があります。また、将来的に店長として店舗を任されたり、独立を目指したりする方にとっても、現場で実践的な経験を積める職場です。食に興味があり、前向きに挑戦できる方、そしてチームワークを大切にしながら成長していきたい方を歓迎しています。