島根県雲南市発！日本でも珍しいパスチャライズ牛乳とは？

おはようございます・こんにちは・こんばんは。
地元小田原大好き！笑顔カウンセラー系ライターのみっけです🔎✨

給食の飲み物といえば、牛乳。
皆さんのクラスにも毎日2パック以上飲む生徒がいたのではないでしょうか？

牛乳はカルシウムやビタミンB2といった栄養素をバランスよく含んでおり、子どもの成長に役立ちます。

そんな子どもの味方「牛乳」ですが、島根県雲南市の牛乳は一味違います。
雲南市の給食では「パスチャライズ牛乳」と呼ばれる珍しい牛乳が提供されているんです。

パスチャライズ牛乳とは一体何なのか。
普通の牛乳と何が違うのか。
さっそくご紹介します🍼

パスチャライズ牛乳とは？

パスチャライズ牛乳とは、65℃で30分間の低温殺菌または72℃で15秒間のパスチャライズ殺菌で作られた牛乳のことを指します！

一般的な牛乳は、120℃〜130℃で2〜3秒間殺菌される超高温瞬間殺菌で作られています。
なぜなら、短時間で大量の生乳を殺菌でき、賞味期限も1〜2週間ほどと長くなるからです。

ただ、高温で殺菌するため、タンパク質も熱によって変性してしまい、生乳本来の風味が損なわれてしまいます💦

ちなみに、日本の牛乳の9割以上がこの超高温殺菌で作られていますよ。

一方で、パスチャライズ牛乳は、低い温度で有害な菌のみを死滅させることに加え、タンパク質の熱変性を抑えることができます。
そのため、生乳本来のサラリとした口当たりとさっぱりとした風味が楽しめますよ！

また、低温で殺菌を行うため、原料となる生乳が良質である必要があります。
そこで、飼育方法や衛生管理にこだわった、鮮度が良く、生菌数の少ない良質な生乳のみが使われているんです！

パスチャライズ牛乳のデメリットとしては、手間がかかるため一般的な牛乳に比べて値段が高く、消費期限が短いことなどが挙げられます。

ですが、パスチャライズ牛乳は手間暇をかけ、生乳本来のおいしさにこだわって作られています。

どちらも栄養価に大きな違いはないといわれており、好みの問題になってきますが、ぜひ一度パスチャライズ牛乳を試してみてくださいね👍

なぜパスチャライズ牛乳？

さて、パスチャライズ牛乳がどんな牛乳なのかが分かったところで、なぜ雲南市の給食ではパスチャライズ牛乳が出されるのでしょうか。

その理由は、雲南市に日本で初めてパスチャライズ牛乳を販売した会社「木次乳業（きすきにゅうぎょう）」があるからです！

木次乳業は、昭和50年（1975年）から当時ヨーロッパで主流だった低温殺菌のパスチャライズ牛乳の開発に乗りだします。

背景には、日本の牛乳が高温処理で大量生産されていることに疑問を感じ、酪農の先進地である北欧のように、できるだけ生に近い牛乳を提供したいという思いがありました。

毎日飲み続けて安全性を確かめるとともに、酪農家にも飼料から乳搾りの仕方・牛舎の管理法まで徹底的に協力を求め、細菌数を細かく調べて品質を改善。

3年間の試行錯誤の末、昭和53年（1978年）に日本で初めてパスチャライズ牛乳の販売に成功します。

このようにして、パスチャライズ牛乳は一般家庭でも飲めるようになり、給食でも提供されるようになりました。

生産者の「本物の食べ物を届けたい」という思いが、今も子どもたちへ届いているのですね✨

おすすめのパスチャライズ牛乳

そんな生乳本来の風味が楽しめるパスチャライズ牛乳。
ここまで読んだ皆さんも飲んでみたくなったのではないでしょうか。

そこでここからは、木次乳業で販売されているおすすめのパスチャライズ牛乳をご紹介します！

🥛木次パスチャライズ牛乳

まずは、もちろん木次パスチャライズ牛乳！

赤と黄色のパッケージが目印で、200mL・500mL・1000mLのサイズがありますよ。

オンライン販売もあるので以下のリンクからチェックしてみてください！
牛乳・乳飲料 - 木次乳業ネットショップ 

🥛山地酪農牛乳

こちらも木次乳業の山地酪農牛乳。

日本では珍しいブラウンスイス牛の生乳を使った、パスチャライズ牛乳になります。
サイズは500mL・1000mLがあり、ブラウンスイス牛特有のコクのある味が楽しめますよ！

木次パスチャライズ牛乳と一緒に買って、飲み比べはいかがですか？
山地酪農牛乳｜木次乳業有限会社

おわりに

いかがでしたか。

今回は、島根県雲南市のパスチャライズ牛乳をご紹介しました。
普段何気なく飲んでいる牛乳が殺菌方法によって味が変わってしまうなんて驚きでしたよね。

牛乳の殺菌方法はラベルに記載されているので、簡単にチェックすることができます。
ぜひ今度牛乳を飲んだ際に、確認してみてくださいね！

それでは、次の記事でお会いしましょう👋

参考

島根県：雲南市のネタ（トップ / 県政・統計 / 政策・財政 / 広聴・広報 / しまねのネタ集）
https://www.pref.shimane.lg.jp/admin/seisaku/koho/netabon/unnan.html
雲南市立掛合小学校
https://shimane-school.net/unnan/kakeya-sho/katudou_kiji_honbun.php?logid=1225
学校の給食で牛乳が出されるのはなぜ？給食用牛乳の歴史や栄養について解説！｜【公式】よつ葉乳業オンラインショップ
https://www.yotsuba-shop.com/Page/Feature/159.aspx
パスチャライズ牛乳とは？ノンホモ牛乳とは？～ビオ・マルシェの宅配で買える牛乳とその特徴～ | 読みもの・NEWS | 有機野菜 ビオ・マルシェの宅配
https://biomarche.jp/info/24150
牛乳の殺菌方法と栄養素の変化 | findNew 牛乳乳製品の知識
https://www.j-milk.jp/findnew/chapter2/0202.html
トップページ | 木次乳業
https://www.kisuki-milk.co.jp/
パスチャライズ牛乳・低温殺菌牛乳の木次乳業のネットショップ 木次乳業有限会社
https://kisuki-milk.ocnk.net/